Een kassasysteem voor bakkerijen dat weet wat elke croissant kost

Waarom een bakkerij net iets anders is dan een café

Een bakkerij heeft 's ochtends een rij voor brood en koffie to go, een vitrine die in de loop van de dag leegraakt en bij sluitingstijd een paar vragen: hoeveel meel en boter is er doorheen gegaan, wat is verkocht, wat gaat er weg en wat kost één croissant eigenlijk? Een bakkerijkassa moet snel afrekenen en bijhouden wat de meeste bakkers nog in een schrift of een spreadsheet noteren.

• Snel verkopen: grote knoppen met productfoto's, voor meenemen en ter plaatse eten.
• Recepten per baksel met een opbrengst in stuks, en de kostprijs van één stuk.
• Voorraad van eindproducten, met labels voor bijna op en uitverkocht direct op de kassaknoppen.
• Rapporten: omzet, bestsellers en gemiddelde besteding per dag of maand.

Recepten per baksel en kostprijs per stuk

Deeg maak je per baksel, niet per broodje. In een Ordo-recept voer je de ingrediënten voor het hele baksel en de opbrengst in, bijvoorbeeld 3 kg meel plus boter en gist voor 40 croissants. Ordo rekent uit je ingrediëntprijzen uit wat één croissant kost, en elke verkoop boekt het bijbehorende deel meel, boter en vulling af.

Je werkt met de eenheden die je al gebruikt: gram, kilogram, milliliter, liter en stuks. Verkoop je een taart heel en per punt, dan maak je die aan als varianten van één product, en elke variant boekt zijn eigen deel van het recept af.

Voorraad in de vitrine en inkoop

Eindproducten kun je in stuks tellen. Raken de broodjes op, dan verschijnt er een label op de kassaknop, en zijn ze weg, dan ziet de verkoper dat het product uitverkocht is en verkoopt hij niets wat niet meer in de vitrine ligt.

Voor grondstoffen laat Ordo zien wat bijna op is en print het een boodschappenlijst. Leveringen boek je in de app op voorraad, en waarschuwingen over lage voorraad krijgt de eigenaar via Telegram.

Koffie bij het gebak

De meeste bakkerijen verkopen tegenwoordig ook koffie. Drankjes hebben in Ordo formaten en extra's zoals melk, siropen en een extra shot, en een grote latte boekt meer melk af dan een kleine. Zet een aparte barista de koffie, dan gaat de bestelling direct na betaling naar het barscherm.

Zoek een vaste klant op met het telefoonnummer, geef cashback en bekijk eerdere bestellingen. Dat telt in een bakkerij, waar veel mensen elke dag brood halen en een klein beetje cashback ze laat terugkomen.

Diensten, kas en offline werken

Verkopers, bakkers en de manager hebben elk een eigen login en eigen rechten, kortingen zijn begrensd door de limiet in de instellingen en een retour vraagt de pincode van een manager of de eigenaar. Bij het afsluiten van een dienst zie je hoeveel contant geld er in de lade hoort te zitten en hoeveel er via de pin binnenkwam, met een pdf-rapport voor elke dienst.

Ordo draait op een computer met Windows of Linux en bewaart je gegevens in de zaak, dus de kassa verkoopt door zonder internet. Het werkt met thermische USB-bonprinters van 58 mm en 80 mm, een kassalade en elke pinterminal: de klant betaalt op de terminal en de betaling wordt in Ordo als pinbetaling geregistreerd.

Vragen

Lees ook