Por qué una panadería no es exactamente una cafetería
Una panadería tiene una cola por la mañana para el pan y el café para llevar, una vitrina que se va vaciando durante el día y varias preguntas al cerrar: cuánta harina y mantequilla salieron, qué se vendió, qué se va a tirar y cuánto cuesta de verdad un cruasán. Un TPV de panadería tiene que cobrar rápido y llevar las cuentas que la mayoría de los panaderos todavía apunta en una libreta o en una hoja de cálculo.
- Venta rápida: botones grandes con foto del producto, para llevar o para tomar en el local.
- Recetas por tanda con rendimiento en piezas, y el coste de cada pieza.
- Stock de producto terminado, con avisos de pocas unidades y de agotado en los propios botones de la caja.
- Informes: facturación, más vendidos y ticket medio del día o del mes.
Recetas por tanda y coste por pieza
La masa se hace por tandas, no bollo a bollo. En una receta de Ordo introduces los ingredientes de toda la tanda y su rendimiento, por ejemplo 3 kg de harina más mantequilla y levadura para 40 cruasanes. Ordo calcula el coste de un cruasán con tus precios de ingredientes, y cada venta descuenta la parte correspondiente de harina, mantequilla y relleno.
Las unidades son las que ya usas: gramos, kilos, mililitros, litros y piezas. Si una tarta se vende entera y por porciones, configúralas como variantes de un mismo producto, y cada variante descuenta su parte de la receta.
Stock de la vitrina y compras
El producto terminado se puede contar por piezas. Cuando quedan pocos bollos aparece un aviso en el botón de la caja, y cuando se acaban el cajero ve que está agotado y no vende lo que ya no está en la vitrina.
Para las materias primas, Ordo muestra lo que se está acabando e imprime una lista de compras. Las entregas se dan de alta en el stock desde la aplicación, y los avisos de stock bajo le llegan al dueño por Telegram.
Café para acompañar
Hoy casi todas las panaderías venden café. Las bebidas en Ordo tienen tamaños y extras como leche, siropes o un shot adicional, y un latte grande descuenta más leche que uno pequeño. Si un barista prepara el café aparte, el pedido llega a la pantalla de barra en cuanto se cobra.
Busca a un cliente habitual por su número de teléfono, dale cashback y consulta su historial de pedidos. En una panadería eso importa: mucha gente compra pan a diario, y un pequeño cashback hace que vuelva.
Turnos, caja y trabajo sin conexión
Dependientes, panaderos y encargado tienen cada uno su usuario y sus permisos, los descuentos tienen el límite que marques en la configuración, y una devolución necesita el PIN del encargado o del dueño. Al cerrar un turno ves cuánto efectivo debería haber en el cajón y cuánto entró con tarjeta, con un informe en PDF de cada turno.
Ordo funciona en un ordenador con Windows o Linux y guarda los datos en el propio local, así que la caja sigue vendiendo sin internet. Trabaja con impresoras térmicas de tickets USB de 58 mm y 80 mm, un cajón de dinero y cualquier terminal de pago con tarjeta: el cliente paga en el terminal y el pago se marca como tarjeta en Ordo.
Preguntas
¿Puedo ver cuánto me cuesta hacer un bollo?
Sí. Crea una receta por tanda con su rendimiento en piezas e introduce los precios de los ingredientes. Ordo divide el coste de la tanda entre el rendimiento y muestra el coste de cada pieza.
¿Ordo sustituye a la caja registradora fiscal?
No. Ordo emite tickets normales para el cliente, no comprobantes fiscales. Si en tu país la ley exige una caja o impresora fiscal o un sistema de facturación electrónica certificado, sigue usándolo y trabaja con Ordo a su lado para el registro de ventas, el stock y los informes.
¿Cuánto cuesta el TPV para panadería?
1990 KGS al mes por local, unos 23 USD, con todas las funciones y cualquier número de dispositivos incluidos. Las 2 primeras semanas son gratis y no hace falta tarjeta.
¿Cómo veo lo que se vende y lo que sobra?
Los informes muestran facturación, más vendidos y ticket medio del día o del mes. Mira qué se agota antes del mediodía y qué se queda hasta la noche, y hornea menos de lo que acabas tirando. Los totales del turno le llegan al dueño por Telegram.
¿Qué pasa si se cae internet?
La aplicación para Windows o Linux guarda los datos en el ordenador de la panadería y sigue vendiendo. Las tablets se conectan a ella por tu wifi.
¿Cómo me cambio desde otro sistema?
Envíanos una exportación de tu sistema actual y te ayudamos a trasladar el menú, las recetas y el historial de ventas. El soporte responde por WhatsApp, Telegram y correo electrónico.