Warum eine Bäckerei kein ganz normales Café ist
Morgens steht die Schlange für Brötchen und Coffee to go, die Theke leert sich über den Tag, und abends kommen die Fragen: Wie viel Mehl und Butter sind weg, was lief gut, was wird weggeworfen, und was kostet ein Croissant wirklich? Ein Bäckerei-Kassensystem muss schnell kassieren und gleichzeitig das festhalten, was viele Bäcker noch im Heft oder in einer Tabelle führen.
- Schnell verkaufen: große Tasten mit Produktfotos, außer Haus und vor Ort.
- Rezepturen für ganze Chargen mit Ausbeute in Stück, dazu die Kosten pro Stück.
- Bestand an fertiger Ware, mit Hinweisen „wird knapp“ und „ausverkauft“ direkt auf den Kassentasten.
- Berichte: Umsatz, Bestseller und durchschnittlicher Bon für Tag oder Monat.
Rezepturen für ganze Chargen und Kosten pro Stück
Teig wird chargenweise gemacht, nicht pro Brötchen. In einer Ordo-Rezeptur tragen Sie die Zutaten für die ganze Charge und ihre Ausbeute ein, zum Beispiel 3 kg Mehl plus Butter und Hefe für 40 Croissants. Ordo berechnet aus Ihren Einkaufspreisen, was ein Croissant kostet, und jeder Verkauf bucht den passenden Anteil an Mehl, Butter und Füllung ab.
Die Einheiten sind die, mit denen Sie ohnehin arbeiten: Gramm, Kilogramm, Milliliter, Liter und Stück. Wird eine Torte im Ganzen und als Stück verkauft, legen Sie beides als Varianten eines Produkts an, und jede Variante bucht ihren eigenen Anteil der Rezeptur ab.
Bestand an der Theke und Einkauf
Fertige Ware lässt sich in Stück zählen. Werden die Brötchen knapp, erscheint ein Hinweis auf der Kassentaste, und wenn sie weg sind, sieht die Verkäuferin „ausverkauft“ und verkauft nichts, was nicht mehr in der Theke liegt.
Bei den Rohstoffen zeigt Ordo, was zur Neige geht, und druckt eine Einkaufsliste. Lieferungen buchen Sie in der App ein, und Warnungen zu knappen Beständen gehen per Telegram an den Inhaber.
Kaffee zum Gebäck
Kaffee gehört in den meisten Bäckereien längst dazu. Getränke haben in Ordo Größen und Extras wie Milch, Sirup oder einen zusätzlichen Shot, und ein großer Latte bucht mehr Milch ab als ein kleiner. Macht eine eigene Barista den Kaffee, geht die Bestellung nach dem Bezahlen sofort auf den Barmonitor.
Stammkunden finden Sie über die Telefonnummer, geben ihnen Cashback und sehen ihre Bestellhistorie. In der Bäckerei zählt das besonders: Viele kaufen jeden Tag ihr Brot, und ein kleines Cashback holt sie zuverlässig zurück.
Schichten, Bargeld und Betrieb ohne Internet
Verkauf, Backstube und Filialleitung haben eigene Zugänge und Rechte, Rabatte sind durch die Grenze in den Einstellungen gedeckelt, und eine Rückerstattung braucht die PIN eines Managers oder des Inhabers. Beim Schichtabschluss sehen Sie, wie viel Bargeld in der Kassenlade sein sollte und wie viel per Karte kam, mit einem PDF-Bericht zu jeder Schicht.
Ordo läuft auf einem Windows- oder Linux-Rechner und hält Ihre Daten im Laden, deshalb kassiert die Kasse auch ohne Internet weiter. Sie arbeitet mit USB-Thermo-Bondruckern mit 58 und 80 mm, einer Kassenlade und jedem Kartenterminal: Der Kunde zahlt am Terminal, und die Zahlung wird in Ordo als Kartenzahlung markiert.
FAQ
Sehe ich, was ein Brötchen in der Herstellung kostet?
Ja. Legen Sie eine Chargen-Rezeptur mit Ausbeute in Stück an und tragen Sie Ihre Einkaufspreise ein. Ordo teilt die Kosten der Charge durch die Ausbeute und zeigt die Kosten pro Stück.
Ersetzt Ordo eine TSE-Kasse oder Registrierkasse?
Nein. Ordo druckt normale Kundenbelege, keine fiskalischen, und hat keine TSE. Es ist kein zertifiziertes Kassensystem nach KassenSichV und keine Registrierkasse nach RKSV, und in Deutschland und Österreich ist es derzeit auch nicht als zusätzliches Verkaufssystem neben einer TSE-Kasse gedacht. Klären Sie jeden Einsatz vorher mit Ihrer Steuerberatung.
Was kostet das Kassensystem für die Bäckerei?
1.990 KGS im Monat für einen Standort, rund 23 US-Dollar, mit allen Funktionen und beliebig vielen Geräten. Die ersten 2 Wochen sind kostenlos, keine Kreditkarte nötig.
Wie sehe ich, was sich verkauft und was übrig bleibt?
Die Berichte zeigen Umsatz, Bestseller und durchschnittlichen Bon für Tag oder Monat. Sie sehen, was mittags schon weg ist und was bis abends liegen bleibt, und backen weniger von dem, was Sie am Ende wegwerfen. Die Schichtsummen gehen per Telegram an den Inhaber.
Was passiert, wenn das Internet ausfällt?
Die App für Windows oder Linux hält die Daten auf dem Rechner in der Bäckerei und kassiert weiter. Tablets verbinden sich über Ihr WLAN.
Wie wechsle ich von einem anderen System?
Schicken Sie uns einen Export aus Ihrem bisherigen System, und wir helfen beim Umzug von Sortiment, Rezepturen und Verkaufshistorie. Der Support antwortet über WhatsApp, Telegram und per E-Mail.