রেসিপি: প্রতিটি ড্রিংকে কী যায়
শুরু করুন কাঁচামাল যোগ করে: কফি বিন, দুধ, সিরাপ, কাপ, ঢাকনা। প্রতিটির একক দিন, গ্রাম, কেজি, মিলিলিটার, লিটার বা পিস, সঙ্গে দাম। তারপর রেসিপি বানান: এক পোর্শনে প্রতিটি জিনিস কতটা যায়।
একটি রেসিপি থেকে একসঙ্গে কয়েক পোর্শনও হতে পারে, যা সিরাপ বা খামিরের ব্যাচের জন্য সুবিধাজনক। ড্রিংকের সাইজ থাকলে প্রতিটি সাইজ মূল রেসিপির একটি গুণক পায়, যেমন বড় কাপের জন্য ১.৫, তাই প্রতিটি সাইজের জন্য আলাদা রেসিপি লাগে না।
- প্রতিটি বিক্রিতে স্টক নিজে থেকেই কাটা যায়।
- রিফান্ড আর কিচেন এখনো শুরু করেনি এমন বাতিল আইটেম উপকরণ স্টকে ফিরিয়ে দেয়।
- বোতলের পানি বা বাইরে থেকে কেনা পেস্ট্রির মতো তৈরি পণ্য পিস ধরে হিসাব হয়।
স্প্রেডশিট ছাড়াই খরচ আর লাভ
উপকরণের দাম দেওয়া থাকলে Ordo রেসিপি থেকে এক পোর্শনের খরচ বের করে। নতুন মাল এলে উপকরণের দাম হয়ে যায় আগের স্টক আর নতুন চালানের গড়, তাই আপনার খরচ আসলে যা দিচ্ছেন তার সঙ্গে মিলে চলে।
মূল ড্যাশবোর্ডে দেখা যায় নির্দিষ্ট সময়ে উপকরণে কত গেল, তাতে লাভ কত আর মার্জিন কত শতাংশ। Excel বা CSV-তে বিক্রির এক্সপোর্টে একই হিসাব প্রোডাক্ট ধরে ভাগ করা থাকে। খরচ বিক্রির মুহূর্তেই আটকে যায়, তাই দাম বদলালেও পুরোনো রিপোর্ট বদলায় না।
কিছু আইটেমের উপকরণের দাম এখনো না থাকলে Ordo সুন্দর কিন্তু ভুল মার্জিন না দেখিয়ে হিসাবকে অসম্পূর্ণ হিসেবে চিহ্নিত করে।
মাল আসা, স্টক গণনা আর নষ্ট হওয়া
স্টকের সঙ্গে যা ঘটে সব একটি মুভমেন্ট লগে যায়: বিক্রি, মাল আসা, গণনা, সমন্বয় আর নষ্ট হওয়া। কে, কখন আর কেন স্টকের পরিমাণ বদলেছেন, তা দেখা যায়।
- মাল আসা: প্যাকের সংখ্যা আর দাম দিন, স্টক আর গড় খরচ আপডেট হয়ে যাবে।
- স্টক গণনা: গোনার পর তাকে আসলে যা আছে তা লিখুন।
- নষ্ট: নষ্ট হওয়া দুধ বা পড়ে যাওয়া ড্রিংক বাদ দিতে কারণ লেখা বাধ্যতামূলক।
সাপ্লায়ার ধরে সাজানো কেনার তালিকা
প্রতিটি জিনিসের জন্য একটি ন্যূনতম সীমা, কতটা পর্যন্ত ভরতে হবে, প্যাকের মাপ আর সাপ্লায়ার ঠিক করে দিতে পারেন। Ordo একটি রিস্টক তালিকা বানায়: কী শেষ, কী কমে আসছে, কয় প্যাক কিনতে হবে আর তাতে কত খরচ, সাপ্লায়ার ধরে সাজানো।
তালিকাটি প্রিন্ট করা যায়, আর Telegram যুক্ত থাকলে Ordo স্টক কমার সতর্কবার্তা আর শিফট বন্ধের সময় রিস্টক তালিকা সরাসরি আপনার দলের গ্রুপে পাঠায়।
কোথা থেকে শুরু: ইনভেন্টরির প্রথম সপ্তাহ
পুরো মেনু এক দিনে লিখতে হবে না। যা সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয় আর যাতে খরচ সবচেয়ে বেশি, তা দিয়ে শুরু করুন, বাকিটা ধীরে ধীরে যোগ করুন।
- মূল ১০ থেকে ১৫টি উপকরণ যোগ করুন: বিন, দুধ, প্ল্যান্ট মিল্ক, সিরাপ, কাপ আর ঢাকনা।
- একবার স্টক গণনা করুন, যাতে শুরুর পরিমাণ তাকের সঙ্গে মেলে।
- সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া ড্রিংকগুলোর রেসিপি বানান আর দেখুন প্রতিটি বানাতে কত খরচ।
- এক সপ্তাহ পর আবার গুনুন, আর মুভমেন্ট লগে দেখুন কোথায় তাকের মাল আর হিসাবের পরিমাণ মিলছে না।
পসেরই অংশ, আর অফলাইনেও চলে
ইনভেন্টরি আলাদা কোনো প্রোগ্রাম নয়, এটি Ordo-র ক্যাশেরই অংশ। Windows আর Linux অ্যাপ ডেটা ক্যাফের নিজের কম্পিউটারে রাখে, তাই ইন্টারনেট ছাড়াও রেসিপি ধরে স্টক কাটা চলতে থাকে। এক ক্যাফের জন্য Ordo-র দাম মাসে ১৯৯০ সোম (KGS), প্রায় ২৩ মার্কিন ডলার, আর ইনভেন্টরি, রেসিপি, কিচেন ডিসপ্লে ও রিপোর্ট এর মধ্যেই। প্রথম ২ সপ্তাহ বিনামূল্যে, কার্ড লাগে না।
রেসিপি আগে থেকে অন্য সিস্টেমে রাখছেন? এক্সপোর্ট পাঠান, আমরা মেনু, রেসিপি আর বিক্রির ইতিহাস সরাতে সাহায্য করব।
প্রশ্নোত্তর
Ordo একটি ড্রিংকের খরচ কীভাবে বের করে?
রেসিপি থেকে: প্রতিটি উপকরণের পরিমাণকে তার দাম দিয়ে গুণ করা হয়। প্রতিবার মাল এলে উপকরণের দাম আগের স্টক আর নতুন চালানের গড় হিসেবে আপডেট হয়।
প্রতিটি কাপের সাইজের জন্য কি আলাদা রেসিপি লাগবে?
না। প্রতিটি সাইজ মূল পোর্শনের একটি গুণক পায়, যেমন ১.৫, আর একটি রেসিপি থেকেই স্টক কাটার হিসাব হয়।
স্টক গণনা কীভাবে করব?
স্টক গণনার অংশ খুলে আসলে যা আছে তা লিখুন। পার্থক্যটি মুভমেন্ট লগে যায়, ফলে দেখতে পাবেন কোথায় হিসাব মিলছে না।
পানি বা পেস্ট্রির মতো কেনা পণ্যের হিসাব রাখা যাবে?
হ্যাঁ। প্রোডাক্টের জন্য স্টক ট্র্যাকিং চালু করুন, প্যাকে মাল তুলুন, আর তা উপকরণের পাশাপাশি রিস্টক তালিকায় দেখা যাবে।
ইনভেন্টরি কি অফলাইনে চলে?
হ্যাঁ, Windows আর Linux অ্যাপে। স্টক কাটা, মাল আসা আর গণনা ক্যাফের কম্পিউটারে সেভ হয়। Telegram সতর্কবার্তা সংযোগ ফিরলে চলে যায়।
অন্য সিস্টেম থেকে রেসিপি আনা যাবে?
হ্যাঁ। আপনার বর্তমান সিস্টেম থেকে এক্সপোর্ট পাঠান, আমরা মেনু, রেসিপি আর বিক্রির ইতিহাস সরাতে সাহায্য করব, যাতে সব আবার টাইপ করতে না হয়।