বেকারি পস সফটওয়্যার, যা জানে প্রতিটি ক্রোয়াসাঁর খরচ কত

বেকারি কেন ঠিক ক্যাফের মতো নয়

বেকারিতে সকালে পাউরুটি আর টেকঅ্যাওয়ে কফির লাইন থাকে, শোকেস সারাদিনে খালি হতে থাকে, আর দোকান বন্ধের সময় প্রশ্ন জাগে: কত ময়দা আর মাখন গেল, কী বিক্রি হলো, কী ফেলে দিতে হবে, আর একটা ক্রোয়াসাঁ বানাতে আসলে কত খরচ। বেকারির পসকে দ্রুত বিক্রি সামলাতে হয় আর সেই হিসাবগুলোও রাখতে হয়, যা বেশিরভাগ বেকার এখনো খাতায় বা স্প্রেডশিটে রাখেন।

• দ্রুত বিক্রি: প্রোডাক্টের ছবিসহ বড় বোতাম, টেকঅ্যাওয়ে আর দোকানে বসে খাওয়ার অর্ডারের জন্য।
• পিস ধরে উৎপাদনসহ ব্যাচ রেসিপি, আর একটি আইটেমের খরচ।
• তৈরি পণ্যের স্টক, আর ক্যাশ স্ক্রিনের বোতামেই ‘কম আছে’ ও ‘শেষ’ চিহ্ন।
• রিপোর্ট: দিন বা মাসের বিক্রি, সবচেয়ে বেশি বিক্রি হওয়া আইটেম আর গড় বিল।

ব্যাচ রেসিপি আর প্রতি পিসের খরচ

ডো বা খামির বানানো হয় পুরো ব্যাচে, একটা একটা বান ধরে নয়। Ordo-র রেসিপিতে পুরো ব্যাচের উপকরণ আর তা থেকে কয়টা পিস হয় সেটা লিখুন, যেমন ৩ কেজি ময়দা, সঙ্গে মাখন আর ইস্ট, তাতে ৪০টি ক্রোয়াসাঁ। আপনার উপকরণের দাম থেকে Ordo একটি ক্রোয়াসাঁর খরচ বের করে, আর প্রতিটি বিক্রিতে সেই অনুপাতে ময়দা, মাখন আর ফিলিং স্টক থেকে কেটে নেয়।

একক থাকে সেগুলোই, যা আপনি এখন ব্যবহার করেন: গ্রাম, কেজি, মিলিলিটার, লিটার আর পিস। কেক যদি গোটা আর স্লাইস দুইভাবেই বিক্রি হয়, তাহলে একই প্রোডাক্টের দুটি ভ্যারিয়েন্ট বানান, প্রতিটি ভ্যারিয়েন্ট রেসিপি থেকে নিজের ভাগ কাটবে।

শোকেসের স্টক আর কেনাকাটা

তৈরি পণ্য পিস ধরে গোনা যায়। বান কমে এলে ক্যাশ স্ক্রিনের বোতামে চিহ্ন ওঠে, আর শেষ হয়ে গেলে ক্যাশিয়ার ‘স্টকে নেই’ দেখেন, ফলে শোকেসে নেই এমন জিনিস বিক্রি হয় না।

কাঁচামালের ক্ষেত্রে Ordo দেখায় কী ফুরিয়ে আসছে আর কেনাকাটার তালিকা প্রিন্ট করে দেয়। মাল এলে অ্যাপেই স্টকে তোলা হয়, আর স্টক কমার সতর্কবার্তা মালিকের কাছে Telegram-এ যায়।

পেস্ট্রির সঙ্গে কফি

এখন বেশিরভাগ বেকারিতেই কফি বিক্রি হয়। Ordo-তে ড্রিংকের সাইজ আর দুধ, সিরাপ, এক্সট্রা শটের মতো অ্যাড-অন থাকে, আর বড় লাতেতে ছোটটার চেয়ে বেশি দুধ কাটা যায়। আলাদা বারিস্তা কফি বানালে পেমেন্ট হওয়ামাত্র অর্ডার বারের ডিসপ্লেতে চলে যায়।

নিয়মিত কাস্টমারকে ফোন নম্বর দিয়ে খুঁজে নিন, ক্যাশব্যাক দিন আর তাঁর অর্ডারের ইতিহাস দেখুন। বেকারিতে এটা কাজে লাগে, কারণ অনেকেই রোজ পাউরুটি কেনেন, আর সামান্য ক্যাশব্যাকই তাঁদের বারবার ফিরিয়ে আনে।

শিফট, ক্যাশ আর অফলাইনে কাজ

কাউন্টারের কর্মী, বেকার আর ম্যানেজার প্রত্যেকের নিজস্ব লগইন আর অনুমতি থাকে, ডিসকাউন্ট সেটিংসের সীমার মধ্যে আটকে থাকে, আর রিফান্ডে ম্যানেজার বা মালিকের PIN লাগে। শিফট বন্ধ হলে দেখবেন ড্রয়ারে কত ক্যাশ থাকার কথা আর কার্ডে কত এসেছে, সঙ্গে প্রতিটি শিফটের PDF রিপোর্ট।

Ordo চলে Windows বা Linux কম্পিউটারে এবং ডেটা দোকানেই রাখে, তাই ইন্টারনেট ছাড়াও বিক্রি চলে। এটি USB-তে যুক্ত ৫৮ মিমি ও ৮০ মিমি থার্মাল রসিদ প্রিন্টার, ক্যাশ ড্রয়ার আর যেকোনো ব্যাংক কার্ড টার্মিনালের সঙ্গে কাজ করে: কাস্টমার টার্মিনালে পেমেন্ট করেন আর Ordo-তে তা কার্ড পেমেন্ট হিসেবে চিহ্নিত হয়।

প্রশ্নোত্তর

আরও পড়ুন