크루아상 하나의 원가까지 아는 빵집 포스기

빵집은 카페와 조금 다릅니다

빵집에는 아침마다 빵과 테이크아웃 커피를 사려는 줄이 서고, 진열장은 하루 동안 조금씩 비어 갑니다. 마감 때는 밀가루와 버터가 얼마나 나갔는지, 무엇이 팔렸는지, 무엇을 버리게 될지, 크루아상 하나가 실제로 얼마인지가 궁금해집니다. 베이커리 포스는 빠르게 계산하면서, 많은 사장님이 아직 노트나 엑셀에 적는 기록까지 대신해야 합니다.

• 빠른 판매: 제품 사진이 들어간 큰 버튼, 포장과 매장 주문 모두.
• 개수 단위 수율을 넣는 배치 레시피와 개당 원가.
• 완제품 재고, 계산 버튼 위에 바로 뜨는 재고 부족·품절 표시.
• 리포트: 일별·월별 매출, 인기 상품, 객단가.

배치 레시피와 개당 원가

반죽은 빵 하나가 아니라 한 판 단위로 만듭니다. Ordo 레시피에 한 배치에 들어가는 재료와 수율을 입력하세요. 예를 들어 밀가루 3kg에 버터와 이스트를 넣어 크루아상 40개가 나온다고 적으면, Ordo가 재료 단가로 크루아상 하나의 원가를 계산하고, 하나 팔릴 때마다 그만큼의 밀가루, 버터, 필링을 차감합니다.

단위는 평소 쓰는 그대로 그램, 킬로그램, 밀리리터, 리터, 개를 씁니다. 케이크를 홀로도, 조각으로도 판다면 한 제품의 옵션으로 만들면 되고, 옵션마다 레시피에서 자기 몫을 차감합니다.

진열 재고와 발주

완제품은 개수로 셀 수 있습니다. 빵이 얼마 안 남으면 계산 버튼에 표시가 뜨고, 다 팔리면 캐셔에게 품절로 보여서 진열장에 없는 상품을 팔 일이 없습니다.

원재료는 부족해지는 항목을 Ordo가 보여 주고 발주 목록을 출력해 줍니다. 입고는 앱에서 재고로 받고, 재고 부족 알림은 텔레그램으로 사장님께 갑니다.

빵과 함께 파는 커피

요즘은 빵집 대부분이 커피도 팝니다. Ordo의 음료에는 사이즈와 우유, 시럽, 샷 추가 같은 옵션이 있고, 라지 라떼는 스몰보다 우유를 더 차감합니다. 커피를 따로 바리스타가 만든다면 결제가 끝나는 순간 주문이 바 디스플레이로 넘어갑니다.

단골 손님을 전화번호로 찾아 캐시백을 적립하고 주문 내역도 볼 수 있습니다. 매일 빵을 사 가는 손님이 많은 빵집에서는 작은 캐시백이 다시 오게 하는 이유가 됩니다.

교대, 시재, 오프라인 판매

판매 직원, 제빵사, 매니저가 각자 계정과 권한으로 로그인하고, 할인은 설정한 한도를 넘지 않으며, 환불에는 매니저나 사장님의 PIN이 필요합니다. 교대를 마감하면 돈통에 현금이 얼마 있어야 하는지, 카드로 얼마가 결제됐는지 보이고, 교대마다 PDF 리포트가 남습니다.

Ordo는 Windows나 Linux 컴퓨터에서 돌아가고 데이터를 매장 안에 보관하므로, 인터넷 없이도 계속 판매합니다. USB로 연결하는 58mm·80mm 감열 영수증 프린터, 돈통, 어떤 카드 단말기와도 함께 쓸 수 있습니다. 손님은 단말기에서 결제하고 Ordo에는 카드 결제로 표시됩니다.

자주 묻는 질문

함께 읽기