Resep: apa saja yang masuk ke setiap minuman
Mulai dengan memasukkan bahan: biji kopi, susu, sirup, cup, tutup. Beri setiap bahan satuan, entah gram, kilogram, mililiter, liter, atau buah, beserta harganya. Lalu susun resep: berapa banyak setiap bahan untuk satu porsi.
Satu resep bisa menghasilkan beberapa porsi sekaligus, cocok untuk satu batch sirup atau adonan. Kalau minuman punya beberapa ukuran, setiap ukuran mendapat pengali dari resep dasar, misalnya 1,5 untuk cup besar, jadi tidak perlu resep terpisah untuk setiap ukuran.
- Stok terpotong otomatis di setiap penjualan.
- Refund, dan item batal yang belum mulai dibuat dapur, mengembalikan bahannya ke stok.
- Barang jadi seperti air mineral botol atau pastry titipan dihitung per buah.
HPP dan laba tanpa spreadsheet
Setelah bahan diberi harga, Ordo menghitung HPP satu porsi dari resep. Saat barang baru datang, harga bahan menjadi rata-rata antara stok lama dan yang baru masuk, jadi HPP mengikuti harga yang benar-benar Anda bayar.
Dashboard utama menunjukkan berapa yang habis untuk bahan baku dalam satu periode, laba yang dihasilkan, dan margin dalam persen. Ekspor penjualan ke Excel atau CSV merinci angka yang sama per produk. HPP dikunci pada saat penjualan, jadi laporan lama tidak berubah saat Anda mengganti harga.
Kalau ada item yang bahannya belum diberi harga, Ordo menandai angkanya belum lengkap alih-alih menampilkan margin yang rapi tapi salah.
Barang masuk, stok opname, dan waste
Semua yang terjadi pada stok masuk ke log pergerakan: penjualan, barang masuk, stok opname, penyesuaian, dan waste. Anda bisa melihat siapa yang mengubah saldo, kapan, dan kenapa.
- Barang masuk: isi jumlah kemasan dan harganya, lalu saldo dan harga rata-rata ikut diperbarui.
- Stok opname: isi jumlah yang benar-benar ada di rak setelah dihitung.
- Waste: susu basi atau minuman tumpah dihapus dari stok dengan alasan yang wajib diisi.
Daftar belanja per supplier
Untuk setiap bahan Anda bisa mengatur batas stok minimum, jumlah target isi ulang, ukuran kemasan, dan supplier. Ordo menyusun daftar belanja yang menunjukkan apa yang sudah habis, apa yang mulai menipis, berapa kemasan yang perlu dibeli, dan berapa biayanya, dikelompokkan per supplier.
Daftar ini bisa dicetak, dan jika Telegram tersambung, Ordo mengirim peringatan stok menipis dan daftar belanja saat tutup shift langsung ke grup tim Anda.
Mulai dari mana: minggu pertama dengan stok
Anda tidak harus memasukkan seluruh menu dalam sehari. Mulai dari yang paling laku dan paling mahal, lalu tambahkan sisanya pelan-pelan.
- Tambahkan 10 sampai 15 bahan utama: biji kopi, susu, susu nabati, sirup, cup, dan tutup.
- Lakukan stok opname supaya saldo awal sama dengan isi rak.
- Buat resep untuk minuman terlaris dan cek HPP masing-masing.
- Seminggu kemudian, hitung lagi dan gunakan log pergerakan untuk melihat di mana isi rak dan saldo yang seharusnya berbeda.
Bagian dari kasir, dan bisa offline
Stok bukan program terpisah; ia bagian dari kasir Ordo. Aplikasi Windows dan Linux menyimpan data di komputer cafe sendiri, jadi pemotongan stok berbasis resep tetap berjalan tanpa internet. Ordo berharga 1.990 KGS per bulan untuk satu cafe (sekitar 23 USD), sudah termasuk stok, resep, layar dapur, dan laporan. Dua minggu pertama gratis, tidak perlu kartu.
Sudah menyimpan resep di sistem lain? Kirimkan ekspor datanya, dan kami bantu memindahkan menu, resep, dan riwayat penjualan.
FAQ
Bagaimana Ordo menghitung HPP satu minuman?
Dari resep: jumlah setiap bahan dikalikan harganya. Harga bahan diperbarui di setiap barang masuk sebagai rata-rata stok lama dan batch baru.
Apakah perlu resep terpisah untuk setiap ukuran cup?
Tidak. Setiap ukuran mendapat pengali dari porsi dasar, misalnya 1,5, dan pemotongan stok dihitung dari satu resep.
Bagaimana cara stok opname?
Buka bagian stok opname dan isi jumlah yang benar-benar ada. Selisihnya masuk ke log pergerakan supaya Anda melihat di mana angkanya tidak cocok.
Bisakah saya mencatat barang jadi seperti air mineral atau pastry titipan?
Bisa. Nyalakan pencatatan stok untuk produk itu, terima dalam kemasan, dan produk tersebut muncul di daftar belanja bersama bahan baku Anda.
Apakah stok bisa dikelola offline?
Bisa, di aplikasi Windows dan Linux. Pemotongan, barang masuk, dan stok opname disimpan di komputer cafe. Peringatan Telegram terkirim begitu koneksi kembali.
Bisakah resep saya dipindahkan dari sistem lain?
Bisa. Kirimkan ekspor data dari sistem Anda sekarang, dan kami bantu memindahkan menu, resep, dan riwayat penjualan supaya tidak perlu mengetik ulang semuanya.