किचन डिस्प्ले सिस्टम, जो हर ऑर्डर बार और किचन के सामने रख देता है

कुक या बरिस्ता को क्या दिखता है

हर ऑर्डर एक कार्ड के रूप में आता है, जिसमें आइटम, टेबल नंबर (अगर हो) और एक टाइमर होता है जो बताता है कि ऑर्डर कितनी देर से इंतज़ार में है। ड्रिंक का साइज़ आइटम के नाम में ही होता है। ओट मिल्क या एक्स्ट्रा शॉट जैसे ऐड-ऑन टैब वाले व्यू में आइटम के नीचे लिखे रहते हैं और बोर्ड पर एक टैप से खुलते हैं, और ग्राहक का नोट रंग से हाइलाइट होता है ताकि कोई चूके नहीं।

आइटम एक साफ रास्ते से गुज़रते हैं: इंतज़ार, बन रहा है, तैयार, पहुँचा दिया। रद्द किए गए आइटम कुछ देर स्क्रीन पर "रद्द" के निशान के साथ रहते हैं, ताकि किचन वह चीज़ न बनाए जो ग्राहक अब नहीं चाहता।

• हर ऑर्डर पर टाइमर बताता है कि कौन सबसे ज़्यादा देर से इंतज़ार कर रहा है।
• ऐड-ऑन और ग्राहक के नोट आइटम के पास ही दिखते हैं।
• बिलिंग पर रद्द हुआ आइटम किचन में तुरंत दिखता है।

स्क्रीन कैसे काम करती है

दो व्यू हैं: एक बोर्ड, जिसमें हर स्टेटस का अपना कॉलम है और कार्ड को एक कॉलम से अगले में खींचा जाता है, और एक टैब वाला व्यू, जो छोटे टैबलेट पर ठीक बैठता है। अगर कोई गलती से कोई चरण छोड़ने लगे, तो Ordo आइटम बदलने से पहले पूछ लेता है।

स्टेटस बदलने के लिए आइटम पर टैप करें और अगला चरण चुनें। वेटर अपनी स्क्रीन पर देख लेते हैं कि आइटम तैयार है, इसलिए किसी को बार तक दौड़कर पूछना नहीं पड़ता।

स्टेशन: बार और किचन अलग-अलग

अगर आपके यहाँ कॉफ़ी बार है और पेस्ट्री या नाश्ते के लिए किचन भी, तो स्टेशन बनाएँ और हर स्टेशन को मेन्यू कैटेगरी दें। तब बरिस्ता को सिर्फ़ ड्रिंक और कुक को सिर्फ़ खाना दिखेगा, भले ग्राहक ने सब कुछ एक ही बिल में दिया हो।

जिस छोटी कॉफ़ी शॉप में एक ही बरिस्ता सब बनाता और देता है, उसे स्टेशन की ज़रूरत नहीं: बार पर एक स्क्रीन हर आइटम दिखा देती है। किचन या दूसरा बार खोलने पर स्टेशन बाद में जोड़े जा सकते हैं।

• स्टेशन मालिक या मैनेजर बनाता है।
• किचन स्टाफ को किसी खास स्टेशन पर लगाया जा सकता है।
• किचन डिस्प्ले पर स्टेटस कुक, मैनेजर और मालिक बदल सकते हैं।

कौन-सा टैबलेट या मॉनिटर लें

खास हार्डवेयर की ज़रूरत नहीं। किचन डिस्प्ले कैफे के Wi-Fi पर किसी भी टैबलेट, फोन या कंप्यूटर वाले मॉनिटर के ब्राउज़र में खुलता है। Ordo की सेटिंग में स्क्रीन के पते वाला QR कोड है: उसे टैबलेट से स्कैन करें, किचन स्टाफ के अकाउंट से लॉगिन करें, और किचन स्क्रीन को ऐप की तरह टैबलेट की होम स्क्रीन पर जोड़ लें।

कुछ काम की सलाह। गरम किचन में स्क्रीन को चूल्हे, भाप और सिंक से दूर रखें। एक स्टेशन वाले बार के लिए साधारण टैबलेट काफ़ी है, और उस पर टैब वाला व्यू सबसे अच्छा रहता है; बड़े किचन में बड़ा मॉनिटर कॉलम वाला बोर्ड बेहतर दिखाता है। टैबलेट को पूरी शिफ्ट चार्जिंग पर रखें और आँखों की ऊँचाई पर लगाएँ, ताकि कोई गीले हाथों से उसे न छुए।

ऊपर हेडर में दिखता है कि स्क्रीन बिलिंग से जुड़ी है या नहीं: हरा बिंदु मतलब ऑर्डर आ रहे हैं, लाल मतलब दोबारा जुड़ रही है। अगर टीम कागज़ पसंद करती है, तो Ordo साधारण 58 mm या 80 mm रसीद प्रिंटर पर KOT भी छापता है, और स्क्रीन व KOT साथ-साथ चल सकते हैं।

एक शाम में किचन डिस्प्ले चालू करें

सेटअप के लिए टेक्नीशियन नहीं चाहिए। इसे शाम को दुकान बंद होने के बाद करें, ताकि अगली सुबह बार स्क्रीन से काम कर सके।

• Ordo की सेटिंग में देख लें कि किचन डिस्प्ले चालू है; यह पहले से चालू रहता है।
• अगर बार और किचन अलग हैं, तो स्टेशन बनाएँ और हर एक को उसकी मेन्यू कैटेगरी दें।
• किचन स्टाफ के लिए शेफ भूमिका वाले अकाउंट बनाएँ।
• QR कोड से टैबलेट पर स्क्रीन खोलें और एक टेस्ट ऑर्डर बनाएँ।
• तय करें कि कागज़ के KOT अब भी चाहिए या नहीं, और चाहिए तो प्रिंटर जोड़ें।

इंटरनेट के बिना भी चलता है

किचन डिस्प्ले को ऑर्डर कैफे के लोकल नेटवर्क पर Ordo वाले कंप्यूटर से मिलते हैं। इंटरनेट चला जाए तब भी ऑर्डर किचन तक पहुँचते रहते हैं और स्टेटस सामान्य रूप से बदलते रहते हैं; Windows और Linux ऐप को इसके लिए बाहरी कनेक्शन की ज़रूरत नहीं।

Ordo की कीमत एक कैफे के लिए 1990 KGS महीना (लगभग 23 USD) है, और किचन डिस्प्ले बिलिंग, स्टॉक और रिपोर्ट के साथ इसमें शामिल है। जितने चाहें उतने डिवाइस जोड़ें। पहले 2 हफ्ते मुफ़्त हैं और कार्ड की ज़रूरत नहीं।

किचन डिस्प्ले या कागज़ के KOT

कागज़ के KOT से शुरुआत सस्ती पड़ती है, लेकिन किचन को पता नहीं चलता कि ग्राहक कितनी देर से इंतज़ार कर रहा है, और बिलिंग पर रद्द हुई चीज़ की खबर ज़ुबानी पहुँचानी पड़ती है। दोनों की तुलना ऐसे है:

किचन डिस्प्ले बनाम कागज़ के KOT

दोनों साथ चला सकते हैं, जैसे बार पर स्क्रीन और किचन में KOT।

ग्राहकों के लिए पिकअप बोर्ड

किचन डिस्प्ले के अलावा Ordo में ग्राहकों के लिए ऑर्डर-स्टेटस बोर्ड भी है। इसे हॉल में TV या टैबलेट पर खोलें: एक कॉलम में बन रहे ऑर्डर के नंबर होते हैं, दूसरे में पिकअप के लिए तैयार ऑर्डर के। ग्राहक अपना नंबर देखते रहते हैं, और बरिस्ता को लाइन के ऊपर से नाम पुकारने नहीं पड़ते।

बोर्ड सेटिंग से मिले एक बार के लिंक से जुड़ता है और इसके लिए स्टाफ लॉगिन नहीं चाहिए। जुड़ी हुई स्क्रीन सिर्फ़ ऑर्डर नंबर और स्टेटस देखती है, रकम या ऑर्डर में क्या है, यह कभी नहीं। आप तय करते हैं कि कौन-से स्टेटस दिखें और बोर्ड कितनी बार रिफ्रेश हो, और किसी भी स्क्रीन की पहुँच कभी भी हटा सकते हैं।

सवाल-जवाब

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