बेकरी कैफे जैसी क्यों नहीं होती
बेकरी में सुबह ब्रेड और टेकअवे कॉफ़ी की लाइन लगती है, शोकेस दिन भर में खाली होता जाता है, और दुकान बंद करते समय सवाल आते हैं: कितना मैदा और मक्खन गया, क्या बिका, क्या फेंकना पड़ेगा और एक क्रोसां असल में कितने का पड़ता है। बेकरी के POS को बिलिंग तेज़ करनी है और वह हिसाब रखना है जो ज़्यादातर बेकर अब भी कॉपी या स्प्रेडशीट में रखते हैं।
- तेज़ बिलिंग: प्रोडक्ट की फोटो वाले बड़े बटन, टेकअवे और वहीं खाने वाले ऑर्डर के लिए।
- पीस में यील्ड वाली बैच रेसिपी और एक पीस की लागत।
- तैयार माल का स्टॉक, कम होने और खत्म होने के निशान सीधे बिलिंग बटन पर।
- रिपोर्ट: दिन या महीने की बिक्री, सबसे ज़्यादा बिकने वाले आइटम और औसत बिल।
बैच रेसिपी और प्रति पीस लागत
आटा एक बन के हिसाब से नहीं, पूरे बैच में गूँथा जाता है। Ordo की रेसिपी में आप पूरे बैच की सामग्री और उसकी यील्ड डालते हैं, जैसे 40 क्रोसां के लिए 3 kg मैदा, मक्खन और यीस्ट। Ordo आपकी सामग्री की कीमतों से एक क्रोसां की लागत निकालता है, और हर बिक्री पर मैदा, मक्खन और फ़िलिंग का उतना हिस्सा स्टॉक से घटाता है।
इकाइयाँ वही हैं जो आप पहले से इस्तेमाल करते हैं: ग्राम, किलोग्राम, मिलीलीटर, लीटर और पीस। अगर केक पूरा भी बिकता है और स्लाइस में भी, तो इन्हें एक प्रोडक्ट के वैरिएंट बना दें, और हर वैरिएंट रेसिपी से अपना हिस्सा घटाएगा।
शोकेस का स्टॉक और खरीद
तैयार माल को पीस में गिना जा सकता है। बन कम होने लगें तो बिलिंग बटन पर निशान आ जाता है, और खत्म होते ही कैशियर को "स्टॉक में नहीं" दिखता है, ताकि वह शोकेस में न रही चीज़ न बेचे।
कच्चे माल के लिए Ordo बताता है कि क्या खत्म होने वाला है और खरीद की सूची प्रिंट करता है। आया माल ऐप में स्टॉक में चढ़ाया जाता है, और कम स्टॉक की चेतावनी मालिक को Telegram पर मिलती है।
पेस्ट्री के साथ कॉफ़ी
आजकल ज़्यादातर बेकरी कॉफ़ी भी बेचती हैं। Ordo में ड्रिंक के साइज़ और दूध, सिरप, एक्स्ट्रा शॉट जैसे ऐड-ऑन होते हैं, और बड़ी लाटे में छोटी से ज़्यादा दूध घटता है। अगर कॉफ़ी अलग बरिस्ता बनाता है, तो पेमेंट होते ही ऑर्डर बार डिस्प्ले पर पहुँच जाता है।
नियमित ग्राहक को फोन नंबर से ढूँढें, उसे कैशबैक दें और उसके ऑर्डर का इतिहास देखें। बेकरी में यह खास मायने रखता है, क्योंकि बहुत से लोग रोज़ ब्रेड लेते हैं और थोड़ा-सा कैशबैक उन्हें बार-बार लौटाता है।
शिफ्ट, कैश और ऑफ़लाइन काम
काउंटर स्टाफ, बेकर और मैनेजर, सबका अपना लॉगिन और अपनी अनुमतियाँ होती हैं, डिस्काउंट सेटिंग की सीमा से ऊपर नहीं जाता, और रिफंड के लिए मैनेजर या मालिक का PIN चाहिए। शिफ्ट बंद होने पर दिखता है कि गल्ले में कितना कैश होना चाहिए और कितना कार्ड से आया, और हर शिफ्ट की PDF रिपोर्ट बनती है।
Ordo Windows या Linux कंप्यूटर पर चलता है और डेटा दुकान में ही रखता है, इसलिए इंटरनेट के बिना भी बिलिंग चलती रहती है। यह USB वाले 58 mm और 80 mm थर्मल रसीद प्रिंटर, कैश ड्रॉअर और किसी भी बैंक कार्ड मशीन के साथ काम करता है: ग्राहक मशीन पर पेमेंट करता है और Ordo में पेमेंट कार्ड के रूप में दर्ज होता है।
सवाल-जवाब
क्या मैं देख सकता हूँ कि एक बन बनाने में कितना लगता है?
हाँ। पीस में यील्ड वाली बैच रेसिपी बनाएँ और सामग्री की कीमतें डालें। Ordo बैच की लागत को यील्ड से भाग देकर एक पीस की लागत दिखाता है।
क्या Ordo फिस्कल रसीद या GST बिल की जगह ले सकता है?
नहीं। Ordo ग्राहक को साधारण रसीद देता है, फिस्कल रसीद या टैक्स इनवॉइस नहीं। अगर आपके देश में टैक्स वाली रसीद या प्रमाणित फिस्कल डिवाइस ज़रूरी है, तो उसे अपने मौजूदा सिस्टम से जारी करते रहें और बिक्री के रिकॉर्ड, स्टॉक और रिपोर्ट के लिए Ordo को साथ में चलाएँ।
बेकरी POS की कीमत क्या है?
एक लोकेशन के लिए 1990 KGS महीना, लगभग 23 USD, जिसमें सारे फ़ीचर और कितने भी डिवाइस शामिल हैं। पहले 2 हफ्ते मुफ़्त हैं और कार्ड की ज़रूरत नहीं।
कैसे देखूँ कि क्या बिकता है और क्या बच जाता है?
रिपोर्ट में दिन या महीने की बिक्री, सबसे ज़्यादा बिकने वाले आइटम और औसत बिल दिखते हैं। देखें कि कौन-सी चीज़ दोपहर तक खत्म हो जाती है और कौन-सी शाम तक पड़ी रहती है, और जो आखिर में फेंकना पड़ता है उसे कम बेक करें। शिफ्ट का कुल हिसाब मालिक को Telegram पर मिलता है।
इंटरनेट चला जाए तो क्या होगा?
Windows या Linux ऐप डेटा बेकरी के कंप्यूटर पर रखता है और बिलिंग करता रहता है। टैबलेट आपके Wi-Fi से उससे जुड़ते हैं।
दूसरे सिस्टम से कैसे आएँ?
अपने मौजूदा सिस्टम का एक्सपोर्ट भेजें, हम मेन्यू, रेसिपी और बिक्री का इतिहास लाने में मदद करेंगे। सपोर्ट WhatsApp, Telegram और ईमेल पर जवाब देता है।