انبارداری کافی شاپ با دستور تهیه، قیمت تمام‌شده‌ی هر فنجان و لیست خرید

دستور تهیه: هر نوشیدنی از چه ساخته می‌شود

اول مواد و ملزومات را اضافه کنید: دانه‌ی قهوه، شیر، سیروپ، لیوان، درب. برای هرکدام واحد تعیین کنید، گرم، کیلوگرم، میلی‌لیتر، لیتر یا عدد، و قیمتش را وارد کنید. بعد دستور تهیه را بسازید: از هرکدام چقدر در یک پرس می‌رود.

یک دستور تهیه می‌تواند هم‌زمان چند پرس بازده داشته باشد، که برای یک بچ سیروپ یا خمیر مناسب است. وقتی نوشیدنی چند سایز دارد، هر سایز یک ضریب از دستور پایه می‌گیرد، مثلاً ۱٫۵ برای لیوان بزرگ، پس برای هر سایز دستور جدا لازم نیست.

• موجودی با هر فروش خودکار کم می‌شود.
• برگشت فروش، و اقلام لغوشده‌ای که آشپزخانه هنوز شروعشان نکرده، مواد را به انبار برمی‌گردانند.
• کالاهای آماده مثل آب معدنی یا شیرینی خریداری‌شده به عدد شمرده می‌شوند.

قیمت تمام‌شده و سود بدون اکسل

وقتی مواد اولیه قیمت داشته باشند، Ordo قیمت تمام‌شده‌ی هر پرس را از روی دستور تهیه حساب می‌کند. با رسیدن هر بار جدید، قیمت ماده میانگین موجودی قبلی و بار تازه می‌شود، پس هزینه‌ها همان چیزی را نشان می‌دهند که واقعاً می‌پردازید.

داشبورد اصلی نشان می‌دهد در یک دوره چقدر صرف مواد اولیه شده، سود حاصل چقدر است و حاشیه‌ی سود چند درصد. خروجی فروش به اکسل یا CSV همین ارقام را به تفکیک محصول می‌دهد. قیمت تمام‌شده در لحظه‌ی فروش ثبت می‌شود، پس با تغییر قیمت‌ها گزارش‌های قبلی جابه‌جا نمی‌شوند.

اگر برای بعضی اقلام هنوز قیمت مواد وارد نشده، Ordo ارقام را ناقص علامت می‌زند و حاشیه‌ی سودی تمیز اما غلط نشان نمی‌دهد.

ورود بار، انبارگردانی و ضایعات

هر اتفاقی که برای موجودی می‌افتد در یک گزارش گردش کالا ثبت می‌شود: فروش، ورود بار، انبارگردانی، اصلاحیه و ضایعات. می‌بینید چه کسی، کی و چرا موجودی را تغییر داده است.

• ورود بار: تعداد بسته و قیمت را وارد کنید تا موجودی و قیمت میانگین به‌روز شوند.
• انبارگردانی: بعد از شمارش، مقدار واقعی روی قفسه را وارد کنید.
• ضایعات: شیر خراب‌شده یا نوشیدنی ریخته‌شده با ذکر دلیل اجباری حذف می‌شود.

لیست خرید به تفکیک تأمین‌کننده

برای هر قلم می‌توانید حداقل موجودی، سطحی که باید تا آن پر شود، اندازه‌ی بسته و تأمین‌کننده را تعیین کنید. Ordo لیست خریدی می‌سازد که نشان می‌دهد چه چیزی تمام شده، چه چیزی رو به اتمام است، چند بسته باید خرید و چقدر هزینه دارد، به تفکیک تأمین‌کننده.

لیست را می‌توانید چاپ کنید، و اگر تلگرام وصل باشد، Ordo هشدار کمبود موجودی و لیست خرید را هنگام بستن شیفت مستقیم به گروه تیمتان می‌فرستد.

از کجا شروع کنیم: هفته‌ی اول با انبار

لازم نیست کل منو را در یک روز تعریف کنید. از چیزهایی شروع کنید که بیشترین فروش و بیشترین هزینه را دارند و بقیه را کم‌کم اضافه کنید.

• ۱۰ تا ۱۵ ماده‌ی اصلی را اضافه کنید: دانه‌ی قهوه، شیر، شیر گیاهی، سیروپ‌ها، لیوان و درب.
• یک انبارگردانی انجام دهید تا موجودی اولیه با قفسه یکی باشد.
• برای پرفروش‌ترین نوشیدنی‌ها دستور تهیه بسازید و قیمت تمام‌شده‌ی هرکدام را ببینید.
• یک هفته بعد دوباره بشمارید و با گزارش گردش کالا ببینید کجا موجودی قفسه با موجودی مورد انتظار فرق دارد.

بخشی از صندوق، و آفلاین هم کار می‌کند

انبار برنامه‌ی جداگانه‌ای نیست؛ بخشی از صندوق Ordo است. برنامه‌ی ویندوز و لینوکس داده‌ها را روی کامپیوتر خود کافه نگه می‌دارد، پس کسر مواد طبق دستور تهیه بدون اینترنت هم انجام می‌شود. Ordo برای یک کافه ماهی ۱۹۹۰ KGS است (حدود ۲۳ دلار)، با انبار، دستور تهیه، نمایشگر آشپزخانه و گزارش‌ها. دو هفته‌ی اول رایگان است و کارت بانکی لازم نیست.

دستور تهیه‌هایتان را در سیستم دیگری دارید؟ خروجی‌اش را بفرستید تا در انتقال منو، دستور تهیه‌ها و سابقه‌ی فروش کمکتان کنیم.

پرسش‌های متداول

بیشتر بخوانید