Reçeteler: her içeceğe ne giriyor
Önce malzemelerinizi ekleyin: kahve çekirdeği, süt, şuruplar, bardaklar, kapaklar. Her birine bir birim (gram, kilogram, mililitre, litre veya adet) ve fiyat verin. Sonra reçeteyi oluşturun: bir porsiyona her birinden ne kadar gidiyor.
Bir reçete aynı anda birkaç porsiyon verebilir; bu, bir parti şurup ya da hamur için uygundur. İçeceğin boyları varsa her boy temel reçetenin bir katsayısını alır, örneğin büyük bardak için 1,5; böylece her boy için ayrı reçete gerekmez.
- Stok her satışta otomatik düşer.
- İadeler ve mutfağın henüz başlamadığı iptal edilen ürünler malzemeleri stoğa geri koyar.
- Şişe su ya da dışarıdan alınan hamur işi gibi hazır ürünler adetle izlenir.
Excel'e gerek kalmadan maliyet ve kâr
Malzemelerinizin fiyatı girildiğinde Ordo bir porsiyonun maliyetini reçeteden hesaplar. Yeni mal geldiğinde malzemenin fiyatı, stokta olanla yeni gelenin ortalaması olur; böylece maliyetleriniz gerçekte ödediğinizi takip eder.
Ana panel, bir dönemde malzemelere ne kadar gittiğini, ortaya çıkan kârı ve yüzde olarak kâr marjını gösterir. Excel veya CSV'ye satış dışa aktarımı aynı rakamları ürün bazında verir. Maliyet satış anında sabitlenir, yani fiyatları değiştirdiğinizde eski raporlar kaymaz.
Bazı ürünlerin malzeme fiyatı henüz girilmemişse Ordo düzgün görünen ama yanlış bir marj göstermek yerine rakamları eksik olarak işaretler.
Mal kabulü, sayım ve fire
Stoğunuzda olan biten her şey bir hareket kaydına düşer: satışlar, mal kabulleri, sayımlar, düzeltmeler ve fireler. Bir bakiyeyi kimin, ne zaman ve neden değiştirdiğini görürsünüz.
- Mal kabulü: paket sayısını ve fiyatı girin, bakiye ve ortalama maliyet güncellenir.
- Sayım: sayımdan sonra rafta gerçekte ne olduğunu girin.
- Fire: bozulan süt ya da dökülen içecek, zorunlu bir gerekçeyle stoktan düşülür.
Tedarikçiye göre gruplanan sipariş listesi
Her ürün için bir kritik stok seviyesi, tamamlanacak seviye, paket büyüklüğü ve tedarikçi belirleyebilirsiniz. Ordo neyin bittiğini, neyin azaldığını, kaç paket alınacağını ve ne tutacağını gösteren, tedarikçiye göre gruplanmış bir sipariş listesi hazırlar.
Listeyi yazdırabilirsiniz; Telegram bağlıysa Ordo azalan stok uyarılarını ve vardiya kapanışında sipariş listesini doğrudan ekibinizin grubuna gönderir.
Nereden başlamalı: stok takibinde ilk haftanız
Tüm menüyü bir günde girmek zorunda değilsiniz. En çok satan ve en pahalıya gelenden başlayın, gerisini zamanla ekleyin.
- Ana malzemelerinizden 10 ila 15 tanesini ekleyin: kahve çekirdeği, süt, bitkisel süt, şuruplar, bardaklar ve kapaklar.
- Başlangıç bakiyeleri rafla tutsun diye bir sayım yapın.
- En çok satan içecekleriniz için reçete oluşturun ve her birinin maliyetini kontrol edin.
- Bir hafta sonra yeniden sayın ve rafla beklenen bakiyenin nerede ayrıştığını hareket kaydından görün.
Kasanın parçası ve internetsiz çalışır
Stok takibi ayrı bir program değil, Ordo kasasının bir parçasıdır. Windows ve Linux uygulaması verileri kafenin kendi bilgisayarında tutar, bu yüzden reçete düşümleri internet olmadan da çalışır. Ordo bir kafe için ayda 1.990 KGS (yaklaşık 23 USD) tutar; stok, reçeteler, mutfak ekranı ve raporlar dahil. İlk 2 hafta ücretsizdir, kart gerekmez.
Reçetelerinizi zaten başka bir sistemde mi tutuyorsunuz? Bir dışa aktarım gönderin; menünüzü, reçetelerinizi ve satış geçmişinizi taşımanıza yardım edelim.
SSS
Ordo bir içeceğin maliyetini nasıl hesaplıyor?
Reçeteden: her malzemenin miktarı fiyatıyla çarpılır. Malzeme fiyatı her mal kabulünde eski stok ile yeni partinin ortalaması olarak güncellenir.
Her bardak boyu için ayrı reçete gerekiyor mu?
Hayır. Her boy temel porsiyonun bir katsayısını alır, örneğin 1,5; düşümler tek reçeteden hesaplanır.
Sayım nasıl yapılır?
Sayım bölümünü açın ve elinizde gerçekte ne olduğunu girin. Fark hareket kaydına düşer, böylece nerede tutmadığını görürsünüz.
Su ya da hamur işi gibi dışarıdan alınan ürünleri izleyebilir miyim?
Evet. Bir ürün için stok takibini açın, paket olarak teslim alın; malzemelerinizle birlikte sipariş listesinde görünür.
Stok takibi internetsiz çalışır mı?
Evet, Windows ve Linux uygulamasında. Düşümler, mal kabulleri ve sayımlar kafenin bilgisayarına kaydedilir. Telegram uyarıları bağlantı gelince gider.
Reçetelerimi başka bir sistemden aktarabilir miyim?
Evet. Mevcut sisteminizden bir dışa aktarım gönderin; her şeyi yeniden yazmak zorunda kalmamanız için menünüzü, reçetelerinizi ve satış geçmişinizi taşımanıza yardım edelim.