Un gestionale con cassa per panifici che sa quanto costa ogni cornetto

Perché un panificio non è proprio un bar

Un panificio ha la coda del mattino per il pane e il caffè da asporto, una vetrina che si svuota nel corso della giornata e, alla chiusura, le solite domande: quanta farina e quanto burro sono usciti, cosa si è venduto, cosa finirà buttato e quanto costa davvero un cornetto. Il sistema di cassa deve battere le vendite in fretta e tenere i conti che molti fornai segnano ancora su un quaderno o in un foglio di calcolo.

• Vendita veloce: tasti grandi con le foto dei prodotti, per asporto e consumo sul posto.
• Ricette a lotto con resa in pezzi e costo del singolo pezzo.
• Scorte dei prodotti finiti, con segnali di scorta bassa ed esaurito direttamente sui tasti della cassa.
• Report: incasso, prodotti più venduti e scontrino medio del giorno o del mese.

Ricette a lotto e costo per pezzo

L’impasto si fa a lotti, non un panino alla volta. Nella ricetta di Ordo inserisci gli ingredienti per l’intero lotto e la sua resa, per esempio 3 kg di farina più burro e lievito per 40 cornetti. Ordo calcola il costo di un cornetto in base ai prezzi dei tuoi ingredienti, e ogni vendita scarica la quota corrispondente di farina, burro e ripieno.

Le unità sono quelle che usi già: grammi, chilogrammi, millilitri, litri e pezzi. Se una torta si vende intera e a fetta, impostale come varianti dello stesso prodotto: ogni variante scarica la sua parte di ricetta.

Scorte in vetrina e acquisti

I prodotti finiti si possono contare a pezzi. Quando i panini stanno finendo compare un segnale sul tasto della cassa, e quando sono finiti il cassiere vede esaurito e non vende ciò che in vetrina non c’è più.

Per le materie prime, Ordo mostra cosa sta finendo e stampa la lista della spesa. Le consegne si caricano a magazzino nell’app, e gli avvisi di scorte basse arrivano al titolare su Telegram.

Il caffè con i dolci

Ormai quasi ogni panificio serve anche il caffè. In Ordo le bevande hanno formati e aggiunte come latte, sciroppi e uno shot in più, e un latte macchiato grande scarica più latte di uno piccolo. Se il caffè lo prepara un barista dedicato, l’ordine passa al monitor del bar appena è pagato.

Trova un cliente abituale dal numero di telefono, dagli un cashback e guarda lo storico dei suoi ordini. In un panificio conta, perché molti comprano il pane ogni giorno e un piccolo cashback li fa tornare.

Turni, cassa e lavoro offline

Commessi, fornai e responsabile hanno ciascuno il proprio accesso e i propri permessi, gli sconti hanno un limite fissato nelle impostazioni e per un reso serve il PIN di un responsabile o del titolare. Alla chiusura del turno vedi quanti contanti dovrebbero esserci nel cassetto e quanto è passato con carta, con un report PDF per ogni turno.

Ordo gira su un computer Windows o Linux e tiene i dati in negozio, così la cassa continua a vendere senza internet. Funziona con stampanti termiche USB da 58 mm e 80 mm, un cassetto portamonete e qualsiasi POS bancario: il cliente paga sul terminale e il pagamento viene segnato come carta in Ordo.

FAQ

Leggi anche