Une boulangerie, ce n’est pas tout à fait un café
En boulangerie, il y a la file du matin pour le pain et le café à emporter, une vitrine qui se vide au fil de la journée et, à la fermeture, des questions : combien de farine et de beurre sont partis, qu’est-ce qui s’est vendu, que va-t-on jeter, et combien coûte vraiment un croissant ? Une caisse de boulangerie doit encaisser vite et tenir les comptes que la plupart des boulangers gardent encore dans un cahier ou un tableur.
- Encaissement rapide : grands boutons avec photos des produits, pour la vente à emporter comme sur place.
- Fiches techniques par fournée avec un rendement en pièces, et le coût d’une seule pièce.
- Stock des produits finis, avec des pastilles « stock bas » et « épuisé » directement sur les boutons de la caisse.
- Rapports : chiffre d’affaires, meilleures ventes et panier moyen du jour ou du mois.
Fiches techniques par fournée et coût par pièce
La pâte se fait à la fournée, pas au petit pain. Dans une fiche technique Ordo, vous saisissez les ingrédients de toute la fournée et son rendement, par exemple 3 kg de farine, plus le beurre et la levure, pour 40 croissants. Ordo calcule le coût d’un croissant à partir de vos prix d’achat, et chaque vente déduit la part correspondante de farine, de beurre et de garniture.
Les unités sont celles que vous utilisez déjà : grammes, kilos, millilitres, litres et pièces. Si un gâteau se vend entier et à la part, créez-les comme variantes d’un même produit, et chaque variante déduit sa propre part de la fiche.
Stock de la vitrine et achats
Les produits finis peuvent se compter à la pièce. Quand les petits pains se font rares, une pastille apparaît sur le bouton de la caisse, et une fois qu’il n’y en a plus, le vendeur voit « épuisé » et ne vend pas ce qui n’est plus en vitrine.
Pour les matières premières, Ordo indique ce qui va manquer et imprime une liste d’achats. Les livraisons sont entrées en stock dans l’application, et les alertes de stock bas arrivent au gérant sur Telegram.
Le café avec les viennoiseries
La plupart des boulangeries vendent du café aujourd’hui. Dans Ordo, les boissons ont des tailles et des suppléments comme le lait, les sirops ou un shot supplémentaire, et un grand latte déduit plus de lait qu’un petit. Si un barista s’occupe du café, la commande part sur l’écran du bar dès qu’elle est payée.
Retrouvez un client fidèle par son numéro de téléphone, offrez-lui du cashback et consultez l’historique de ses commandes. C’est précieux en boulangerie, où beaucoup de gens achètent leur pain tous les jours et où un petit cashback les fait revenir.
Services, espèces et travail hors ligne
Vendeurs, boulangers et responsable ont chacun leur accès et leurs droits, les remises sont plafonnées par la limite fixée dans les réglages, et un remboursement exige le code PIN d’un manager ou du propriétaire. À la clôture d’un service, vous voyez combien d’espèces doivent être dans le tiroir-caisse et combien est passé par carte, avec un rapport PDF pour chaque service.
Ordo fonctionne sur un ordinateur Windows ou Linux et garde vos données sur place : la caisse continue donc de vendre sans internet. Il fonctionne avec les imprimantes thermiques USB 58 mm et 80 mm, un tiroir-caisse et n’importe quel terminal de paiement : le client paie sur le TPE et le paiement est noté « carte » dans Ordo.
FAQ
Puis-je voir combien me coûte un petit pain ?
Oui. Créez une fiche technique par fournée avec un rendement en pièces et saisissez vos prix d’achat. Ordo divise le coût de la fournée par le rendement et affiche le coût d’une pièce.
Ordo remplace-t-il une caisse certifiée ou un dispositif fiscal ?
Non. Ordo imprime des tickets clients ordinaires et n’est pas un logiciel de caisse certifié : ni NF525, ni attestation. En France, une entreprise assujettie à la TVA qui enregistre les paiements de ses clients dans un logiciel doit utiliser un logiciel certifié, et en Belgique, beaucoup d’établissements horeca doivent utiliser un système de caisse enregistreuse certifié ; Ordo n’y est donc pas prévu aujourd’hui, ni comme caisse ni comme second système d’enregistrement des ventes. Vérifiez toute utilisation avec votre expert-comptable.
Combien coûte le logiciel de caisse pour boulangerie ?
1990 KGS par mois pour un point de vente, soit environ 23 USD, avec toutes les fonctions et un nombre illimité d’appareils. Les 2 premières semaines sont gratuites, sans carte bancaire.
Comment voir ce qui se vend et ce qui reste ?
Les rapports affichent le chiffre d’affaires, les meilleures ventes et le panier moyen du jour ou du mois. Repérez ce qui part avant midi et ce qui reste jusqu’au soir, et produisez moins de ce que vous finissez par jeter. Les totaux de service arrivent au gérant sur Telegram.
Que se passe-t-il quand internet tombe ?
L’application Windows ou Linux garde vos données sur l’ordinateur de la boulangerie et continue de vendre. Les tablettes s’y connectent par votre Wi-Fi.
Comment passer d’un autre logiciel à Ordo ?
Envoyez-nous un export de votre système actuel et nous vous aiderons à transférer votre catalogue, vos fiches techniques et votre historique de ventes. Le support répond sur WhatsApp, Telegram et par e-mail.